Как правильно приготовить ленивые голубцы
Опубликовано: 10.11.2018
Ленивые голубцы
Такое блюдо как голубцы знают и любят многие, однако далеко не у каждого человека найдется столько времени, чтобы приготовить голубцы на всю семью. Если покушать вкусных домашних голубцов все-таки хочется, а времени на их готовку нет, можно приготовить ленивцы или ленивые голубцы.
Уже само название – ленивые голубцы, говорит о том, что времени на приготовление этого блюда требуется совсем не много. При этом по вкусу оно отличаться от обычных голубцов практически не будет – те же ингредиенты, те же вкусовые сочетания, а, следовательно, те же голубцы, только проще и в разы быстрее.
Приготовление домашних ленивых голубцов
Принцип приготовления ленивцев прост: все те же продукты, которые используются для обычных голубцов, подготавливаются и перемешиваются, затем из них готовятся продолговатые котлетки, которые далее нужно обжарить. В общей сложности на то, чтобы приготовить ленивые голубцы на всю семью, у вас уйдет не более часа времени, и даже меньше!
Приготовление ленивых голубцов заинтересует не только тех, кто хочет сэкономить время, но и всех, кто не хочет возиться с заворачиванием фарша в капустные листья – то есть проходить через самый сложный этап приготовления обычных голубцов.
Готовить ленивцы можно как в сковороде, так и в казане, кастрюле или даже на противне в духовке. Помимо вышеуказанного способа приготовления этого блюда существует еще один, при котором фарш выкладывается в форму и при этом перекладывается капустными листьями, то есть получается этакая запеканка. Давайте подробнее рассмотрим два основных принципа приготовления домашних ленивых голубцов.
Рецепт приготовления ленивых голубцов классический
Понадобится: 800 г мясного фарша свинина+говядина, 500-600 г свежей белокочанной капусты, 500 г сметаны, 2/3 стакана риса, по 1 моркови и луковице, 3 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца, панировочные сухари.
Как приготовить ленивые голубцы. Лук мелко нарезать, добавить в фарш, поперчить и посолить, перемешать. Рис отварить, подсолив воду – он должен получиться сухим и рассыпчатым. Очистить, потереть на мелкой терке морковь и перемешать ее с фаршем. Очень мелко нарезать капусту, залить кипятком, на 3 мин оставить, затем слить воду и добавить ее к фаршу вместе с рисом, перемешать все до однородности, поперчив и посолив. Из массы сформировать голубцы – продолговатые котлеты, запанировать их в сухарях, на сковороде обжарить до подрумянивания на сильном огне. Перемешать сметану, томатную пасту и ½ ч.л. соли, добавить полстакана воды и перемешать. Голубцы выложить на глубокий противень, смазанный маслом, полить соусом и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 мин.
Такой способ приготовления примечателен еще и тем, что скушают с удовольствием эти голубцы даже ярые нелюбители капусты. Конечный вкус таких голубцов во многом зависит от того, насколько мелко и аккуратно будет нарезана капуста. Давайте рассмотрим второй способ приготовления ленивых голубцов – в виде запеканки.
Рецепт приготовления ленивых голубцов в виде запеканки
Понадобится: 400 г капусты, 700 г мясного фарша свинина+говядина, 300 г сметаны 20-25%, 150 г риса, 2 луковицы, 1,5 стакана воды, 2 ст.л. воды, 1 ст.л. томат-пасты, 1 ч.л. сахара, соль, перец.
Как приготовить ленивцы. Смешать 2 ст.л. воды с томат-пастой и сахаром, добавив специи и соль по вкусу – это соус. Лук мелко нарезать, перемешать с фаршем, подсолив и поперчив. Как можно мельче нарезать капусту, если она зимняя – залейте ее кипятком на 1 минуту. Взять форму для духовки, на дно выложить капусту, пропитать четвертью соуса, далее выложить рис (его нужно сначала залить кипятком на 1-2 мин), пропитать еще четвертью соуса. Далее выложить фарш, разровнять, полить оставшимся соусом. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке 40 мин, при подаче разрезать на порции и посыпать голубец-запеканку зеленью.
Такой простой и быстрый способ приготовления ленивых голубцов освоит любой кулинар, даже с самым ограниченным временем на готовку. Впрочем, есть вариант еще более быстрый – взять все те же продукты, но лук и капусту не нарезать вручную, а перекрутить в мясорубке вместе с мясом или фаршем, затем смешать с рисом. Готовить такие голубцы можно двумя способами: в форме как запеканку и в виде котлет на сковороде.
Конечно, готовить голубцы можно не только с мясным фаршем – его можно заменить курицей (в этом случае следует позаботиться о том, чтобы голубцы не получились сухими), или вообще овощами (сельдереем, картофелем и др.).
Самый простой способ приготовления вегетарианских ленивых голубцов – исключить из классической рецептуры мясной фарш, оставив капусту, рис, морковь и лук. Добавляя к такой рецептуре любые овощи, можно готовить вкусные овощные ленивцы.
Свои способы приготовления ленивых голубцов существуют во многих восточноевропейских кухнях – молдавской, румынской, закарпатской. В последней это блюдо готовят из квашеной капусты: ее мелко рубят, перемешивают с луком, добавляют томатный соус, чуть сахара, все немного обжаривают, также с морковью и луком отдельно обжаривают фарш, затем слоями в форму выкладывают капусту, отваренный рассыпчатый рис и мясо с луком и морковью, делая последним слоем капусту, запекают до зарумянивания в духовке, полив сметаной. Просто, вкусно и необычно – попробуйте!
Найти интересные, простые и быстрые рецепты приготовления классических блюд несложно – стоит лишь захотеть, и вы обязательно сможете накормить домашних вкусным блюдом, приготовив его без хлопот!
Видеорецепт ленивых голубцов
Ленивые голубцы
Готовим ленивые голубцы или Бигос
Ленивые голубцы национальное блюдо польской кухни. По-польски это блюдо называется бигос и представляет собой рубленное мясо с тушёной капустой и гарниром из гречневой каши, так же блюдо щедро приправляют хреном и горчицей!
Как и многие популярные блюда других кухонь, ленивые голубцы прочно обосновались и в нашем меню. Конечно, рецептура в ходе истории и привычек возможно и изменилась, но это совсем не уменьшило великолепный вкус этого блюда.
Рецепты голубцов и ленивых голубцов очень похожи, но во-втором случае хлопот немного меньше и вкус блюда получается более нежным. В целом процесс приготовления не имеет строгой рецептуры — главное взять свежие продукты и совместить их в правильной для вас пропорции (кто-то любить больше капусты, ну а кто-то добавляет её совсем чуть-чуть для запаха и сочности). Так же важно сделать вкусной соус-заливку для тушения ленивых голубцов. Лучше использовать томатный сок и сметану с любимыми специями. Давайте готовить это замечательное блюдо бигос!
Приготовление блюда по рецепту «Ленивые голубцы»:
Для приготовления ленивых голубцов возьмём свиной фарш, лук, морковь, капусту, яйца, рис, томатный сок, сметану и специи.
Лук и морковь очистить, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками.
Разогреть в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить лук с морковью до золотисто-румяного цвета.
3-4 столовых ложки риса хорошо промыть, залить водой и отварить до готовности. Затем слить воду и ещё раз промыть под холодной водой, чтобы остановить процесс разваривания.
Капусту нарезать соломкой, а затем на небольшие квадратики (должно получиться 3-4 средних жмени капусты).
Добавить к фаршу, зажарку, отваренный рис, капусту, 2 яйца, чёрный молотый перец и соль.
Хорошо всё перемешать в однородный массу.
В сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла, сформировать из полученного фарша котлеты и обжарить с двух сторон до румяного цвета (жарить до готовности не надо).
Выложить обжаренные ленивые голубцы в глубокую форму, можно в 2 слоя.
Приготовить соус: соединить 2 стакана томатного сока и 4-5 столовых ложек сметаны, добавить по вкусу соль и чёрный перец.
Залить соусом ленивые голубцы.
Запекать в разогретой до 180 °С духовке 45-55 минут. Подавать ленивые голубцы горячими.
Всем доброго дня!Вот я опять гость вашего сайта)Сегодня решила приготовить ленивые голубцы,это блюдо давно уже заняло почетное место на моем столе,но никогда не помешает подсмотреть рецепт еще раз.В итоге голубцы в духовке,фото отчет попозже)Прочитав все отзывы,колкие и добрые,решила написать свой комментарий)Очень давно моя мама готовила похожие я бы сказала котлетки,только вот вместо свежей капусты она добавляла кислую домашнюю капусту,а назывались они у нас "Львів"яники".Не знаю откуда это название,может потому,что жили мы во Львове))Понятно,что жизнь продолжается и рецепты меняются,придумываются новые именования,но я думаю,что главное готовить с душой.Согласна с кем-то выше,это не совсем "Бигос",поскольку бигос похожи больше всего на щи,блюдо из квашеной капусты и мяса.Вариантов приготовления бигоса множество.Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты,свинина или дичь в качестве мяса,копченая колбаса,подчеревина(свиное сало с большим включением мяса).А еще в блюдо добавляют лесные грибы,чернослив,красное вино,томаты и пряности.Так что каждый находит то,что ему нужно.Я в свою очередь хочу сказать огромное спасибо всем,кто воплощает в жизнь все эти рецепты,и делает свою работу очень-очень качественно. Желаю вам процветания и долголетия,ну и новых вкусных рецептов!Удачи!
Ну вот,с пылу-жару))Мое фото,ничего особенного в нем нет конечно,но очень вкусно))
Виктория 2014-07-30 12:02:06 30 Июля 2014
все равно все развалилось, может яиц больше необходимо
Анна 2014-08-09 18:39:54 09 Августа 2014
Очень вкусно. Я капусту мелко шинковала и до кипения доводила, через друшлаг и в фарш. Очень нежные получились. томатного сока не было я добавила краснодарский соус 5-7 ст ложек, воды 2 стакана и сметаны 5 ст ложек.
Мила 2014-08-10 10:50:21 10 Августа 2014
И это ЛЕНИВЫЕ голубцы. 2 часа приготовления.
Ольга 2014-08-18 23:28:09 18 Августа 2014
Ленивые, потому что их кушать просто, можно без ножа, а вовсе не потому, что быстро готовить:)
анна 2015-03-02 18:52:44 02 Марта 2015
Ленивые, потому что не надо замарачиваться с капустой и заворачиванием в нее фарш, а не потому что можно есть без ножа)
Елена 2014-12-27 20:32:49 27 Декабря 2014
Я не обжариваю голубцы,а сразу запекаю в дух-ке. Капусту довожу до кипения, сливаю воду,даю остыть и отжимаю( но это на любителя, те кто любит больше вкус капусты,а не мяса, лучше сделать по рецепту). А на самом деле ленивые голубцы готовятся по другому: в казан (утятницу или кастрюлю с толстым дном) укладываются слоями выше перечисленные продукты( при этом ничего не надо обжаривать и отваривать) Заливается все это соусом( бульоном или просто водой) и ставиться на медленный огонь мин на 40( до готовности).А теперь печальная сторона-очень часто ленивые подгорают, т.к. в процессе тушения блюдо нельзя перемешивать,чтоб не получилось каши.
Юнона 2016-07-16 09:09:09 16 Июля 2016
Что бы не пригорали,я когда готовлю обычные голубцы,то на дно раскладываю листья капусты.Максимум.что в таком случае пригорит. то это лист капусты
))Вот ленивые приготовила впервые.Ещё не попробовала - горячие.Надеюсь моим домашним понравится.Если где то не грамотно написала,не сочтите за невежество.Я просто не русская.Всем приятного аппетита.
Ленивые голубцы, рецепт с фото
Как сделать ленивые голубцы? Нет ничего проще, поэтому они и называются "ленивые".
Ленивые голубцы – альтернативное блюдо для тех, кто очень любит голубцы, но по каким-то причинам не может уделить достаточно времени для их долгого приготовления. Поэтому данный рецепт ленивых голубцов понравится прежде всего ценителям свободного времени и, конечно, любителям вкусно покушать. Ведь по составу продуктов и по вкусу ленивые голубцы ничуть не отличаются от их классического варианта. Разница между ними состоит лишь в способе использования капусты.
Ингредиенты для ленивых голубцов:
Ленивые голубцы рецепт приготовления:
1) Начинается приготовление ленивых голубцов с отваривания в соленой воде риса и подготовки необходимых для зажарки ингредиентов. Измельчается лук.
2) Кружочками нарезается морковь.
3) Лук и морковь пассируются в любом растительном масле.
4) К обжаренным овощам добавляется томатная паста и жарится с ними еще пару минут.
5) Меленькими кусочками режется капуста. Чем мельче она будет порезана, тем легче будут формироваться голубцы.
6) Куриный фарш перемешивается с отваренным рисом, луком, капустой и яйцом, солится. По желанию фарш приправляется меленым черным перцем, куркумой или другими приправами.
7) Формируются ленивые голубцы, панируются в муке и обжариваются до золотистой корочки на сковороде в растительном масле.
8) Обжаренные ленивые голубцы выкладываются в кастрюлю.
9) Содержимое кастрюли покрывается томатным соусом, который при необходимости немного разбавляется водой. Тушатся ленивые голубцы на слабом огне 5-8 минут и подаются к столу горячими.
Источники: http://m.ovkuse.ru/recipes/lenivie-golubtsy/, http://webspoon.ru/receipt/lenivye-golubtsy, http://golubtsyi.ru/Lenivyie_golubtsyi.html
Комментариев пока нет!