Pork mave bages i ovnen. Sådan tilberedes en svinekød.

  1. Sådan rengør du en svinekræft?
  2. Sådan rengøres og koges en svinekræv?
  3. Forbered "Saltison"

Vores forfædre kogte en lækker brawn, saltison fra en svinekød, fyldte den med kød fra gris hoved og slagteaffald. Denne mad er ikke ringere end andre. kødretter . Men først skal du rense maven.

Sådan rengør du en svinekræft?

At rengøre svinekød maven , gør vi følgende i følgende rækkefølge:

Opvarmet i specielle keramiske hangarer, åbne eller lukkede med sløjfer, hvor der er huller til at forlade damp. I landsbyerne Aukštaitija, i de gamle landsbyer, er der nogle flere kasser med skåle. Uheldigvis blev der i sovjetiske tider i butikkerne kogte pølser, der populært blev kaldt "en hunds glæde" og billige, men billige kødpakker, som det viste sig, erhvervet billedet af et produkt af dårlig kvalitet.

Både før og nu producerer vores bedsteforældre og mødre sådanne usædvanlige hackere, at ord ikke kan siges. Desværre har de nuværende ejere af kødplanter og kødproduktionsteknologer, ejere og ledere af store detailkæder ikke hørt noget om ægte litauiske hackere.

  • Tør svinekødet godt under rindende vand, først på den ene side, og vend derefter til den anden side og vask også godt.
  • Maven består af et sæt folder, vi renser alle folderne med en kniv, og vi kan bruge en børste til retter.
  • For at gøre det lettere at fjerne slimhinden i maven, nedsænk den i 10 minutter i kogende vand og afkøles.
  • Fjern slimhinden, fedtlag, film.
  • Vask igen i store mængder vand.
  • Drej den rensede mave indvendigt ud og gnid det godt med salt, lad det gå i 5 timer.
  • Vi vasker af saltet og suger maven i en opløsning (til 1 l vand og 1 spsk salt og eddike) i ca. 1 time, mere er muligt.
  • Efter at have blødt igen, vask maven i vand, tør den og kan fyldes.

Sådan rengøres og koges en svinekræv?

Pork mave fyldt med kød, slagteaffald, grøntsager, korn.

Nå, men nok til at blive vred, lad os forsøge at gøre flot honning til ferien. Kanden kommer fra det højeste ord "luge": "maven gør ondt - han beder om mad", "maven giver en besked - spørger honning", "jager du på det?", "I verden og honning er sødere", "skipper og honning dråber plukket op "," Hug selv en hunchback. "

Leveren koges i omkring en halv time. En gris hoved og portioner med to gulerødder, løg, flere hvidløgskage, duftende peber og laurbærblade fremstilles også individuelt. Stænk leveren, et par friske løg, tre hvidløgskage, trænge ind i den mindste stamme flere gange, tilstopp det med kogende vand. kødbouillon og gnid det godt med en træsked for at undgå friktion. Fra hovedet på et gris skæres kød og spiselige skiver.

Forbered "Saltison"

"Saltison" er bedst kogt, hvis du for nylig har kogt grillet kød: nogle af de kødprodukter, der ikke anvendes i gelékød, går til Saltison.

Til "Saltison" har du brug for:

  • 1 svinekød;
  • 1 kg udbenet svinekød;
  • 400 g udbenet oksekød;
  • 200 g svinelever
  • 200 g ovnbagt svin;
  • 200 g frisk bacon med lag af kød og hud;
  • 1 kop eller lidt mere bouillon fra geléen;
  • 1 svinekød kogt
  • 1 stor løg;
  • 3 hvidløgsfed;
  • salt salt og sort peber til din smag;
  • 6 ærter af sort og allspice;
  • 3 laurbærblade.

Start madlavning:

Bland masser, tilsæt salt, sæson med ærepige, peber og laurbærblade. Masser må ikke vaskes velrenset tyk slange, tætte gevind i begge ender. Skivede gulerødder, persille løg, to hvidløgskvært, mayrou, peber, laurbærblade og kogte i ca. en halv time i vand i en gryde. Så drik et koldt sted om natten.

Gamle kvass, syltede skinke, kogt skinke, home brew , for at dække skinke 3 løg, gulerødder og hvidløg, et par laurbærblade efter 7 fedter, enebærbær, duftende, 200 g jordet kagecrumb. En dag eller to før påske blev røget skinke begravet med en stor skål, hæld hjemmelavet kvass, så det er godt under vandet, smider i en tyndt skåret løg, tre fed hvidløg, et par løvlader, efter 7 krydderurter, nelliker og knust enebær bær og hjalp koldt syltede.

  • Vi demonterer svinbenet: fjern kød og hud, skær i stykker og smid væk fra knoglerne.
  • Bagt svin skåret i terninger.
  • 400 g svinekødmælk og oksekødslib i en kødkværn.
  • 600 g svinekød og fedt med huden skåret i små stykker.
  • Rålever skåret i stykker.
  • Kniv hvidløg.
  • Kombiner alt sammen, salt, peber, hæld bouillon og bland alt.
  • Forberedt mave, vendt indvendigt ud, fyldt med hakket kød, men ikke tæt (under madlavning vil maven falde i størrelse, og fyldningen kan trænges) og sy hullet med en tykk nål og tråd.
  • Den fyldte mave sænkes i gryden, fyldes med vand 2-3 cm over indholdet af gryden og koges, først på en stærk ild, og når det koges, fastgøres den til en lav koge.
  • Fjern skummet, pierce den fyldte mave flere steder med en tyk nål på den ene side og kog i ca. 3 timer.
  • Under madlavning vender vi vores "Saltison" til den anden side flere gange.
  • Formentlig en halv time før slutningen af ​​madlavningen lægger vi en løg, peber, salt til smag og løvblad i en gryde.
  • Når maven er kogt, tager vi den ud af bouillon, sæt den på grillen i ovnen, læg et metalark under grillen, tænd ovnen ved 200 ° C og bages i 20 minutter.
  • "Saltison" er lagt på en skål, dækket af en plade, og ovenover sætter vi undertrykkelsen og sendes til et koldt sted i 12 timer, så det kan skæres i tynde plader og serveres med sennep.


Så det er svært at rengøre svinekvampen, men det er muligt at lave en velsmagende hjemmelavet skål, sund, uden kunstige tilsætningsstoffer, som nu er fyldt med fabrikskødprodukter
Så det er svært at rengøre svinekvampen, men det er muligt at lave en velsmagende hjemmelavet skål, sund, uden kunstige tilsætningsstoffer, som nu er fyldt med fabrikskødprodukter.

Kødet blev fjernet fra marinade før kødet blev bagt og skinke blev tørret. På bunden af ​​blikket samledes de tre stykker gulerødder og to løg, lagde skinke på dem og skød dem i varm ovn . Den resterende tin, fyldt med marinade, smager gulerødder og grøntsager og forbereder en usædvanlig sauce af delikatesser.

Karameliseret svinekød er kogt i øl af høj kvalitet. Sæt skinke, grøntsager, salt og hæld i en øl i en stor krukke. Et gennemsnitligt kilo skinke vokser omkring 50 minutter. Hvis ølet fordampes, kan du tilføje kogende vand. Skær toppen af ​​den kogte skinke over krydsene og drys med sødmælksukker. Lad i en halv time afkøle, så skære og tjene. Bagt glaseret svinekødspids brændt i æblevin.

Kunsten af ​​værtinden er at fodre familien ikke kun sund, høj kalorieindhold, men også lækre retter . På lige fod med kød er populære og slagteaffald, hvilket er meget simpelt at lave mad, og desuden kan de gemme dit familiebudget. Oversvømmelsessprog leverkage fyldte ben og mave kommer godt sammen med dyrere produkter selv på feriebord . Med hensyn til kalorieindhold, smag og mængden af ​​vitaminer og mineraler er de på ingen måde dårligere end kød, hvilket er grunden til, at nidkære værtinder foretrækker dem.

Fjern kogt skinke, fjern citronskræl, peber og løvlader, skræl grøntsagerne - du skal bruge sausen. Tør skinke, køl, tør og rengør huden langs længden. Placer skinke i fadet, tilsæt 300 g hjemmelavet æblevin. Skær bøf diagonalt ved at dreje skinken for at skære kødet fra benet.

I den resterende tin omrøres væsken under omrøring, hvor meget ilden er på ilden for at hælde i panden, drys de kogte grøntsager og bland dem med den rette konsistens, fordi nogle mennesker som en frodig sovs, andre er tykkere. En skinke blev anbragt på skinke. bagt kartofler , garvet æble, æble eller blomme grød.

Hvad kan der laves i maven

Maven er et hul muskulært organ, hvorfra brawn, saltison er tilberedt. Det kan fyldes med kødstykker med tilsætning af hirse, boghvede og perlebyg . Selve skallen, der er naturlig, er også spiselig, 100 gr. svine mave indeholder 160 kcal. Madlavning af svinekød er blevet en god tradition på juleaften. Ifølge den klassiske opskrift tilsættes hakket biprodukter indad: lever, nyrer, haler, ører, lidt fyld og krydderier (løg, gulerødder og hvidløg).

Baranauskas, Maironis, Weizgantas og mange offentlige figurer af fremtrædende præster i tværkrig Litauen lagde ofte en stenet skinke på bordet og indså, at de ikke sultede. Krydret tranebær marineret marineret tranebær skinke med tranebærsauce, persille og gulerødder.

Tranebærssauce: 350 g tranebær, 2 mandariner. Skær forsigtigt kalvens skinke, sænk dråberne med fingrene. Skær med en skarp kniv til skarpe knive og træk fingrene op. Placer skinke i en dybere skål, hugse løg, peber og laurbærblade. Bland kogt vand med tranebærvin, salt, hæld skinke og marinér i mindst en dag på et koldt sted.

forbehandling

Hvis du køber en svinekød på markedet eller i en butik, er den allerede delvist forarbejdet. Umiddelbart efter slagtningen af ​​dyret befries det fra madrester og vaskes, hvilket giver dig mulighed for at defatere produktet, sætter maven i varmt vand i 10 minutter og fjerne den øverste film, som er slimhinden. Derefter rengøres det igen med en kniv og vaskes i kogende vand. Nogle renser maven med groft salt, det bruges som slibemiddel og derefter gennemblødes i 5-6 timer.

Også i vandet kan du tilsætte eddike, som er fortyndet med en hastighed på 1 liter. vand 4 el. l. 9% eddike. I denne løsning vil maven være nok i 3 timer. Men din indsats vil blive belønnet, fordi skålen viser sig at være meget velsmagende og sund, da svinekød, lam eller oksekød indeholder zink, magnesium, selen, jern og vitaminer fra gruppe E, B og PP.

For at lave en svinekød uden fyldning skal du koge det i 2 timer og hælde vand efter kogning to gange. Derefter kan den skæres i stykker og steges i en gryde med gulerødder og løg. under varmebehandling maven reduceres i størrelse med ca. en og en halv gange, og beredskab bestemmes af blødhed. Hvis produktet er let gennemboret med en kniv i panden, kan madlavningen stoppes.

Hvordan spiser maven

  1. For at koge brawn eller saltison, finkopet fyld fra kød, lever, nyrer, brusk, haler, med tilsætning af revet gulerødder, løg, hvidløg og krydderier til kød, sættes i en forbehandling af maven.
  2. Når maven er fyldt med denne blanding suges den og sættes i kogende vand.
  3. Kog i 2 timer på medium varme, fjern skum efter behov.
  4. For fuldstændigt at slippe af med lugten af ​​slagteaffald, sæt et laurbærblad i vandet.
  5. Før servering skal brystet sættes i køleskabet i en dag.

Sund og velsmagende er maven fyldt med boghvede. Til opfyldning af 1 svin eller lammekræft skal du:

2 glas kogt boghvede groats;
- En håndfuld frisk svampe;
- fedt bryst - 200 gr.
- smør - 2 spsk. l.;
- løg og krydderier efter smag (koriander, nelliker, sort peber).

fremstilling:

  1. Alle ingredienserne til påfyldningen bringes til halvkogt adskilt fra hinanden: boghvede skal koges, brystet skal steges til guldbrun i stegepande, finhakket løg og svampe skal også koges i ilden i 15 minutter.
  2. Så ændrer vi alt, tilsæt smør eller ghee, krydderier og sæt det i maven, der sys med tråd.
  3. Denne skål skal bages i ovnen ved 180 ° C i 2 timer.
  4. Det er nødvendigt, at fedtet fra baconet er helt druknet. For at gøre dette gør vi flere punkter i maven med en tyk nål. Når maven begynder at bage, dannes den gyldne skorpe , som kan vandes fra tid til anden af ​​det resulterende fedt.

Den mest lækre og lækre skål er maven, fyldt med forskellige typer kød. For at gøre dette skal du læne fedtfattigt bryst, svinefedt, kød fra skinke (alt i lige store mængder). Finhakket kød bør marineres i en blanding af krydderier og hvidløg, lad den brygge i en time, hvorefter 2 spsk tilsættes til den. l. brandy eller brandy. Det er nødvendigt at lægge det uden tampning, idet der er lavet flere punkteringer med en nål eller knivkant på maven. Tid til stegning i ovnen - 2,5 - 3 timer, og sæt skålen i køleskabet, indtil det køler helt.

Sådan rengør du en svinekræft?
Sådan rengøres og koges en svinekræv?
Sådan rengør du en svinekræft?
Sådan rengøres og koges en svinekræv?
Kanden kommer fra det højeste ord "luge": "maven gør ondt - han beder om mad", "maven giver en besked - spørger honning", "jager du på det?